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河南保监会电话(idobzooki.com) 编辑:jh-qdYQ 时间:2017-09-26 22:52:33

  按照5月1日实施的《北京市消夏露天餐饮经营管理暂行办法》,采取室内制作、室外食用的原则,不得露天烧烤,禁止在消夏露天餐饮场所制售凉菜、生食水产品等。

  不过,钟凯也表示,这两种微生物并非致病菌,目前并未说具体达到多高数值会引起危害,只是表明该食品出现致病菌的可能性更大,更易引起肠胃不适、腹泻等。

熟毛豆露天放6小时大肠菌群增加159倍河南保监会电话

 原标题:熟毛豆露天放6小时大肠菌群增159倍

  夏季,从市场、夜市上买点毛豆、豆腐丝、熟肉等凉拌菜,就着啤酒,很多人就可以享受一顿简单的消夏餐了。而北京在今年5月1日正式实施的《北京市消夏露天餐饮经营管理暂行办法》,其中规定禁止在消夏露天餐饮场所制售凉菜,在消费者中引起了不小的争议。


  食品安全专家为此特别提醒消费者,虽然以上提到的两种微生物并非致病菌,但会引起肠胃不适、腹泻等,所以凉菜吃前最好彻底加热,高温杀菌。

  大肠菌群


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  国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任、副研究员钟凯昨日介绍,菌落总数和大肠菌群主要反映食品的卫生状况。如果这两项指标太高,与加工时 的环境卫生、生产条件、储存条件等达不到要求有关,特别是人流聚集的地方,更易引起二次污染。夏季气温高,细菌繁殖快,有的在1小时内就能增长几十倍。


  实验时间:7月8日到7月11日

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实验


河南保监会电话   实验过程:实验技术员同样把3份凉拌菜取样放到均质袋中,加生理盐水拍击均质,经过初发酵、接种、复发酵3个过程,在36摄氏度的培养箱中总共历时72小时的培养,最后在复发酵管中就可以看到,培养基变黄、管内有气泡,实验人员告诉记者,这就证明样品中含有大肠菌群。

  熟猪头肉的微生物情况也同样如此,放置6小时后,菌落总数迅速上升了258%,超过标准限值。


河南保监会电话   结果显示,豆腐丝由于营养物质丰富,在菌落总数和大肠菌群上,都是属于滋生最快最多的,而按照我国GB2711-2003《非发酵性豆制品及面 筋卫生标准》规定,散装豆制品菌落总数应≤100000cfu/g,大肠菌群应≤150MPN/100g,此次测试数值都远远大于这些限值。

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